Rezept: Quittenkuchen bzw. Tarte Tatin von Bacchus und Quitte

Hallo zusammen,

auch wenn Tarte Tatin ursprünglich nicht aus Franken kommt, sondern in Frankreich (ich hab mal gelesen in Paris, weiß aber nicht, ob das stimmt…) von den Tatin-Schwestern erfunden wurde, habe ich heute eine fränkische Variante dieses französischen Klassikers für Sie: Tarte Tatin von Bacchus und Quitte – eine Eigenkreation! Tarte Tatin wird im Original aus Äpfeln und Blätter- oder Mürbteig gemacht. Das Besondere dabei ist, dass die Äpfel zuerst in der Form gebraten und der Kuchen anschließen auf dem Kopf (also verkehrt herum) gebacken wird. Dadurch bleibt der Boden schön knusprig. Am Ende wird der Kuchen dann gestürzt – deshalb liest man auch manchmal ‚gestürzte Apfeltarte‘.